还是原来的味道！哈工程70周年校庆推出回忆菜

　　黑龙江网讯（朱虹 仲崇喆 记者 徐楠）9月1日，哈尔滨工程大学建校70周年，学校特别推出“哈军工——哈船院——哈工程回忆菜”，免费供师生品尝。

　　滑溜肉片是一道哈军工时期的名菜，里脊切薄片以料酒、淀粉、盐、蛋清抓匀腌制，热锅冷油滑熟肉片，再佐以白菜片，肉片鲜润，白菜爽脆，是无数哈军工人念念不忘的美味佳肴。这一味白菜片儿可是滑溜肉片最独特之处，原本是计划经济时代物资匮乏，做肉时“充数”的无奈之举，却意外创造了肉和白菜的“天作之合”，小小一道菜，却可见当年哈军工人苦中作乐、以苦为乐的积极态度。

　　红烧肉炖土豆和木须肉是哈船院时期的回忆菜。1989年就来到学校食堂的师傅陈晓兵回忆说，当时食堂一天能有十来个素菜，比如烧茄子、烧豆腐、芹菜炒粉条儿，还能吃到炒鸡蛋；主食上开始出现糖三角、花卷儿等一些样式。当时学生最爱吃的还是红烧肉和木须肉，每次一做就都抢着吃。“那时候咱们食堂还不提供餐具，老师学生来吃饭都是自己从兜里掏出来筷子。现在餐厅提供消毒的筷子勺子，后厨也安上了洗碗机，越来越规范，就餐环境也越来越好。”

　　“哈工程时期代表菜我们选择了虾仁西芹腰果，主要是考虑到现在的学生不缺吃喝了，但是需要吃得低脂低油低盐分，给身体减负的同时又要吃得营养又健康。”食堂师傅陈铁男回忆说，20年前自己刚来食堂工作时，餐厅里供应的基本是大众套餐，也就是“基本大伙”。当时物流还不方便，一些南方的蔬菜很难运过来，所以食堂做的主要还是北方家常菜，比如肉沫小白菜和摊鸡蛋饼。后来物流便捷了，许多南方食材可以在当地采购，师傅们就学做各地特色菜，食堂多了“风味”窗口，四川的小面、淮南的牛肉汤、隆江的猪脚饭等都能吃到了。

　　校庆日当天很多校友回到食堂品味当年的味道。一位64级老校友表示，“我是1964年进校，那时生活都不富裕，但是学校过年过节都会做溜肉段、红烧肉给我们吃。现在校园经历一次次翻新也早已大不相同，没想到在食堂能品尝到几十年前的味道，曾经的大学时代也浮现在眼前。”